pohararuhaz

A pohárról

 

Mi is az üveg?

Szakzsargonnal élve az üveg egy szobahőmérsékleten szilárd folyadék.

Miben is különbözik az éttermekben használt pohár, kehely az otthon megszokottól? Több fontos eltérést is tapasztalhatunk, ha megvizsgáljuk ezt a kérdést. Az éttermekben és hotelekben használatos poharakat és kelyheket már a tervezés fázisában úgy alakítják ki, hogy a lehető leghosszabb élettartam párosuljon a hibátlan funkcionalitással. A kelyhek és poharak falvastagságának növelésével növelhető a tartósság. Ez egy pontig elég is, de van egy határ, amit nem jó átlépni, mert a túlságosan vastagfalu pohár és kehely már nem szép és funkcionális. Más megoldás is kínálkozik arra, hogy egy kehely vagy pohár szép, karcsú és magas legyen, de tartósságát is megőrizze. Ez pedig a temperálás.

Mi is a temperálás?

Mikor a poharak és kelyhek elkészülnek, a csomagolás előtt kapnak egy speciális hőgörbével előállított kezelést. Ezt temperáló kemencében végzik. Ennek eredményeképpen a poharakat és kelyheket feszültségmentesítik. Ezzel jelentősen megnő az élettartamuk. Ha egyszer el fognak törni, nem szilánkosan törnek, hanem hálósan és ezzel csökkentik a balesetveszélyt. Persze nincs minden üveggyárnak temperáló kemencéje, hiszen ez plusz beruházás és persze az elfogyasztott földgáz is jelentős költség. Ezért a temperált poharaknak és kelyheknek nemcsak az élettartamuk, hanem az áruk is magasabb a hagyományosnál. Kelyhek esetében sokszor elég, ha csak a száját temperálják. Ez a csorbulás ellen véd.

A másik fontos különbség a funkciókban rejlik. Nem minden háztartásban használnak a vörösbornak vörösboros poharat, a fehérbornak fehérboros poharat, a desszertbornak desszertboros poharat vagy külön poharat a gyümölcslének, víznek. Viszont az éttermi vendéglátásban az alap a három pohár az alapterítékben, a vörösboros pohárnak, a fehérboros pohárnak és a vizespohárnak az asztalon kell lennie. Nem is beszélve a ritkábban használt desszertboros vagy rose-s poharakról. Hasonló különbség tapasztalható a pezsgős vagy pálinkás poharak esetében is. A vendéglátásban a pezsgőhöz célszerűbb a pezsgős flőte használata, mert egy tálcán sokkal több fér el a flőtéből mint a pezsgős csészéből, a pálinka pedig a talpas pohárban jobban élvezhető (elsősorban a kehely formája az aromákat koncentrálja), mint egy egyszerű talp nélküli pálinkás pohárban. 

 

Pohár szavunk eredetét sokan a szláv nyelvekhez, míg mások a sumérok nyelvéhez kötik. A cseh és a szlovák nyelvben teljes a formai és kiejtésbeli egyezés, a horvát pehár, illetve a sumér pahár esetében már nem beszélhetük tökéletes egyezésről.

A tárgy, a fogalom, melyet a pohár szó jelöl, tulajdonképpen egy felül nyitott, általában felfelé szélesedő ivóedény, melynek funkcióját a történelem hajnalán még a természetben talált, e célra alkalmas tárgyak is betölthették.

A kagyló héja, a patás állatok üreges szarva, átalakított, megmunkált növényi termések (pl. tök, dinnye) mind-mind alkalmasak a pohár szerepkörének betöltésére, vagyis a folyadék összegyűjtésére, ideiglenes tárolására, majd elfogyasztására.

A mai értelemben vett (üveg) poharat Európában csak az üveggyártás kialakulása óta találunk, azelőtt fakupák, fapoharak, majd fémből, égetett agyagból készült kupa, serleg, korsó, csésze, bögre, pohár segítették a folyadékok civilizált elfogyasztását. Bizonyos értelemben az ösidők óta használt, állatbőr alapanyagú kulacs is ide tartozik, mert bár sem formája, sem anyaga, sem megjelenése nem hasonlít a poháréhoz, funkcióik csaknem azonosak.

A pohár alapanyagául szolgáló üveg az egyik legérdekesebb, a legváltozatosabb megjelenési formával rendelkező ipari alapanyagunk. Az üvegnek sok ezer fajtáját különböztetjük meg, amelyek közül a gyakorlati életben mindössze néhány tucatnyival találkozhatunk.

Közmondások, szólások, kifejezések is kapcsolódnak a pohár szóhoz, vagy mint mérőeszköz, mértékegység, vagy mint az italfogyasztás eszközeként értelmezve:

Betelt a pohár

Csordultig van a pohár

Félig tele, vagy félig üres a pohár?

Öntsünk tiszta vizet a pohárba

A pohár fenekére néz

Sűrűn emelgeti a poharát

Elbírja a poharat, de a gyűszűt nem

Könnyű a pohár mellett vitézkedni

Poharazni

Az utolsó csepp a pohárban

 

 

 

Megalakult a Magyar Sommelier Szövetség

A magyar sommelier-k rendszeres továbbképzése, a szakmai kapcsolattartás megszervezése és a közös érdekképviselet szerepel a Magyar Sommelier Szövetség (MSSz) legfőbb céljai között; a június végén alakult szakmai szervezet kedden Budapesten mutatkozik be a nyilvánosság előtt.

Bővebben...

 

Miskolcon a csapból is whiskey folyik

Hogyan is kerül a csizma az asztalra, azaz miért kerül egy poharakat bemutató oldalra a whisky-t emlegető filmes beszámoló, amely a miskolciak nagyobb érdeklődését hiányolja a saját városukban megrendezett filmfesztivál iránt?  Olcsó cinizmus volna kijelenteni: éppen azért, mert a derék helybéliek nem tudtak az ingyenwhiskyről! De komolyra fordítva a szót: Miskolc megérdemel egy kis reklámot, lévén hazánk egyik kulturális és tudományos fellegvára, akár a whisky, akár a filmünnep, akár csak egy jó kirándulás és városnézés okán.

Bővebben...

 

A globális felmelegedés miatt csökkenhet a világ bortermelése

Felére csökkenhet az elkövetkező három évtizedben az Egyesült Államok egyik legnagyobb borvidékének számító Napa-völgy prémium bortermése. A Stanford Egyetemen készült tanulmány szerint ennek a klímaváltozás az oka, amelynek következtében a pinot noir, a chardonnay és a cabernet sauvignon termőterülete a felére zsugorodhat.

Bővebben...

 

Mi mindenre jó a pohár - No.1

Vizespoharakat vágott egymáshoz, és csaknem ölre ment a szíriai helyzetről vitatkozó két politikus hétfőn késő este egy tv-s beszélgető műsorban Libanonban.

Bővebben...

 

Húsz magyar kiállító vesz részt a világ vezető borvásárán


Húsz magyar kiállító vesz részt  az Agrármarketing Centrum támogatásával a világ vezető borvásárán, a ProWein kiállításon Düsseldorfban 2012. március 4-6. között  - közölte a Düsseldorfi Vásár cég magyar képviselete pénteken.

Bővebben...

 

Pezsgőgyártás a Törleynél

Bálint Árpád pincemester a Francois, azaz tradicionális pezsgőpincészet rázóállványainál gyertyafénynél ellenőrzi a pezsgő minőségét

Bővebben...

 

Jól megy az amerikai whiskygyártóknak

Miközben sok amerikai iparág válsággal küszködik, a kentuckyi whiskygyártóknak jól megy a soruk, növelik alkalmazottaik számát és fejlesztenek, élvezve a whisky alapú koktélok amerikai reneszánszának és az amerikai whisky, a bourbon iránt világszerte növekvő keresletnek az áldásos hatásait.

Bővebben...